Tellicherry peper heel BIO (150g - Puur&Fit)

Deze nobele zeldzame peper komt van het Periyar Wildlife Sanctuary in de Indiase deelstaat Kerala aan de Malabar kust en is vernoemd naar de havenstad Tellicherry (Thalassery). De smaak van de bijna rijp geoogte peper bessen, is zeer aromatisch en iets scherper dan gewone zwarte peper. Van deze kwaliteit worden jaarlijks slechts kleine hoeveelheden van de beste gewassen verwerkt tot Tellicherry peper. De kleur is roodbruin in plaats van zwart, wat komt omdat de bessen pas na relatief lange rijping geoogst worden, dit verklaart ook het mildere en aromatischere karakter. De smaak is kruidig en houtachtig. Tellicherry peper is intenser, nootachtiger en warmer van smaak dan de gewone zwarte peper. De geur doet een beetje denken aan thee en sandelhout. Het is geschikt voor alle soorten vlees, kan echter ook worden gebruikt als een universeel peper.

Tellicherry peper heel BIO gebruik

Gebruik: gebruik heel of maal in een vijzel of pepermolen voor gebruik. Hele peperbollen bewaren hun smaak langer dan gemalen peper.

De Tellicherry peperkorrel bezit meer aroma dan de “gewone” peperkorrel, maar is minder pittig. Hij smaakt heerlijk bij rood vlees en vette vis. Een echte aanrader is met een magere, medium-rare biefstuk. De intensiteit van de peper brengt meer van de natuurlijke smaak van het rundvlees naar boven, waardoor je een veel smakelijkere maaltijd krijgt.

Tellicherry peper heel BIO ingrediënten en herkomst

Zwarte Tellicherry peper*

*uit biologische teelt

Herkomst: Zuid-India