Meukvrije pecan koekjes

pecan koekjes recept

Ken je meukvrij Monique al? Wij sinds kort, de leukste no nonsense dame die wij in de afgelopen jaren hebben leren kennen. Zij blogt over zo’n beetje alles wat niet deugt, maar ook over wat wel deugt 😉 op haar eigen website Monique van der Vloed. Daar vind je prachtige, goed onderbouwde artikelen over gezond leven maar ook heerlijke, meukvrije recepten.

Hier een heerlijk voorbeeld van meukvrije pecan koekjes.

Pecan koekjes ingrediënten

  • 200 gram pecannoten + enkele hele pecannoten om te garneren
  • 2 verse eieren of indien vegan: een halve gepureerde banaan
  • 200 gram havermout
  • 2 eetlepels Greensweet stevia sweet Xtra

Pecan koekjes bereiding

  • Verwarm de oven voor op 170 graden
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier
  • Maal in de blender of keukenmachine de pecannoten fijn
  • Roer de rest van de ingrediënten erdoor en kneed tot een stevige deegbal
  • Maak hier koekjes uit, en leg deze op de bakplaat
  • Druk in ieder koekje een hele pecannoot
  • Bak de koekjes in het midden van de oven gaar in ongeveer 20 minuten, blijf tussentijds controleren.
  • Laat afkoelen en smullen maar!

pecan koekjes recept

 

 

 

 

 

 

 

 

Meer lekkere recepten? Kijk op Monique van der Vloed.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *