Dit recept voor rauwe koekjes heb ik lang geleden verzonnen. Ik denk een jaar of tien zo ongeveer. Maar ik maak het nog steeds. Ik heb de deelnemers van mijn kookworkshops deze koekjes vaak laten maken. De meeste mensen verwachten, als ze naar de ingrediëntenlijst kijken, een “gezond” snoep. En dan worden ze toch blij verrast. Want op de een of andere manier doen deze cookies denken aan echte koek. Maar dan beter natuurlijk. En ze zijn klaar in een handomdraai. De koekjes zijn geliefd door kleine kinderen (maar ook door volwassenen). Wat wil je nog meer?
Raw chocolate chip cookies recept ingrediënten (10-12 stuks)
- 1 maatbeker rauwe cashewnoten (125 g)
- 6 grote gedroogde abrikozen of 5-6 gedroogde dadels
- 1-2 eetlepels rauwe cacao nibs
- 1 eetlepel bruin of wit cashewpasta of amandelpasta
- Een mini snufje zout
Bereiding rauwe chocolate chip cookies
- Maal de cashewnoten in een blender tot korreltjes.
- Snij gedroogde abrikozen of dadels in kleine stukjes.
- Doe nu alle ingrediënten in een blender en maal totdat je een plakkerige massa hebt.
- Met behulp van een kleine keukenring maak je mooie ronde koekjes. Heb je geen keukenring? Geen probleem. Het koekjesdeeg is kleverig en je kunt hem gemakkelijk elke vorm geven die je wilt. Gebruik gewoon jouw handen om de koekjes te maken.
Geef een antwoord